シビれる辛さと旨みが絶妙なバランスの台湾まぜそば

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東京・渋谷に本店を構える台湾まぜそばメインの人気店「麺屋ずぅう」の姉妹店。まぜそばは、シビ辛を筆頭に、台湾、炙りチャーシュー、カレー、明太醤油バターなど、多数ラインナップ。そのほか、担々麺や醤油ラーメンなどもある。麺類をオーダーすると、石川県・奥能登産のブランド米を使用したご飯が食べ放題という、嬉しいサービスも実施中。

今回のラーメンは一番人気の「シビ辛台湾まぜそば」を注文。中央に肉ミンチと卵黄をはじめ、刻みネギ、玉ねぎ、水菜、海苔、刻みニンニクなど、王道のビジュアル。山椒の辛さとニンニクの刺激がビビッとくる旨さだ。麺はエッジの効いた中太麺で、丁度良い茹で加減。コシもしっかりあり、啜り心地も申し分なし。タレが麺全体に絡み、肉ミンチの旨さとネギの食感、海苔の風味がダイレクトに口の中いっぱいに広がる。

その他のオススメとして、今回は「担々麺」。自家製ラー油がたっぷりと入っているので、マイルドな辛味と風味がクセになる味わい。自家製ごまダレスープが麺とよく絡み、味わい深い一杯となっている。

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