2026.10.05

津市で鶏白湯ラーメンおすすめなら「らぁ麺喜鷲 KISHU」“呼び戻し”で旨味を重ねた鶏白湯家系ラーメン

2025年12月22日、三重県津市にNEW OPENした「らぁ麺喜鷲 KISHU」。元消防士の店主・湯浅氏が、独学で味を追求しながら生み出した一杯を提供するラーメン店だ。素材本来の旨味を生かすことを軸に、素材と調味料の調和を丁寧に引き出す調理へのこだわりを持つ。

看板となるのは、名古屋コーチン丸鶏をベースに、鶏と水、豚の旨みで仕上げた醤油ラーメン。北海道産小麦を使用した自家製麺を合わせ、国産豚・鶏チャーシュー、自家製メンマ、名古屋コーチン味玉、瀬戸内産海苔などを組み合わせている。

醤油ラーメンを中心に、白醤油らぁ麺や濃厚系など、多彩な味わいを展開しているのも「らぁ麺喜鷲 KISHU」の特徴。素材そのものの旨味を大切にしながら、それぞれの素材と調味料を丁寧に組み合わせている。

そして今回注目したいのが、メイン商品となる「鶏白湯家系ラーメン」だ。

“呼び戻し”で仕上げる鶏白湯家系ラーメン

2026年11月上旬に注文したのは、メイン商品となる「鶏白湯家系ラーメン」

鶏白湯の濃厚な旨みと、家系ならではのコクと力強さを掛け合わせた、これまでにない鶏白湯家系ラーメンとなっている。

最大の特徴となるのが、継ぎ足ししながら仕上げる「呼び戻し」製法。スープを継ぎ足しながら仕上げることで旨味を重ね、唯一無二の一杯を目指している。

鶏白湯と家系という2つの要素を組み合わせたことで、鶏白湯ならではの濃厚な旨みと、家系らしいコクや力強さを一杯の中で楽しめる構成。濃厚な味わいでありながら、マイルドさも持ち合わせているのが特徴となっている。

「呼び戻し」によって旨味を重ねながら仕上げることで、鶏白湯の濃厚な旨みをしっかりと感じられる一杯へ。そこに家系ならではのコクと力強さを合わせることで、一般的な鶏白湯とは異なる味わいを目指している。

鶏白湯の濃厚さだけではなく、家系らしいコクと力強さも味わえるため、濃厚系のラーメンを楽しみたい人にとっても注目したい一杯だ。

さらに、「らぁ麺喜鷲 KISHU」が大切にしているのが、素材本来の旨味を生かすこと。元消防士の店主・湯浅氏が独学で味を追求し、素材と調味料の調和を丁寧に引き出しながら一杯を作り上げている。

素材の旨味を生かした醤油ラーメンも魅力

「らぁ麺喜鷲 KISHU」のベースとなる味わいにも注目したい。名古屋コーチン丸鶏をベースに、鶏と水、豚の旨みで仕上げた醤油ラーメンが自慢の一杯。

麺には北海道産小麦を使用した自家製麺を合わせ、国産豚・鶏チャーシュー、自家製メンマ、名古屋コーチン味玉、瀬戸内産海苔を組み合わせている。

素材の旨味を生かすことを軸としているため、スープだけでなく麺や具材にもこだわりが見える構成。北海道産小麦の自家製麺に、国産豚・鶏チャーシュー、自家製メンマ、名古屋コーチン味玉、瀬戸内産海苔を合わせ、一杯の中でそれぞれの素材を味わえる。

また、醤油ラーメンだけでなく、白醤油らぁ麺や濃厚系なども展開。多彩な味を楽しめるのも、この店の魅力となっている。

その中でも今回の「鶏白湯家系ラーメン」は、鶏白湯の濃厚な旨みと家系ならではのコク、力強さを組み合わせたメイン商品。さらに「呼び戻し」製法を取り入れることで、旨味を重ねながら唯一無二の一杯を目指している。

マイルドながら濃厚な味わいに仕上げているため、濃厚さをしっかり楽しみながら、鶏白湯の旨みを味わえる一杯となっている。

津市で鶏白湯ラーメンを探すなら注目したい一軒

三重県津市でラーメンおすすめの店を探しているなら、「らぁ麺喜鷲 KISHU」は注目したい一軒。元消防士の店主・湯浅氏が独学で味を追求し、素材本来の旨味を生かすことを軸に一杯を作り上げている。

名古屋コーチン丸鶏をベースに、鶏と水、豚の旨みで仕上げる醤油ラーメンをはじめ、白醤油らぁ麺や濃厚系など、多彩な味を展開。その中でメイン商品として登場したのが「鶏白湯家系ラーメン」だ。

鶏白湯の濃厚な旨みと家系ならではのコクと力強さを組み合わせ、さらに継ぎ足しながら仕上げる「呼び戻し」製法によって旨味を重ねている。マイルドながら濃厚な味わいを実現し、これまでにない鶏白湯家系ラーメンを目指した一杯となっている。

素材本来の旨味を生かし、素材と調味料の調和を丁寧に引き出す「らぁ麺喜鷲 KISHU」。津市で鶏白湯ラーメンおすすめの店や濃厚系ラーメンを探しているときには、「鶏白湯家系ラーメン」を味わってみたい。

なお、2026年9月現在、「鶏白湯家系ラーメン」は夜メニューのみの提供となっている。昼とは異なる時間帯に楽しめるメイン商品として、今後も注目したい一杯だ。

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