2026.08.19

名古屋市名東区で煮干しラーメンおすすめなら「煮干閏」。煮干しの濃淡を楽しむこだわりの一杯

名古屋市名東区で煮干しラーメンおすすめの店を探しているなら、「煮干閏」はぜひ注目したい一軒だ。

煮干し本来の旨味を極限まで引き出すことを追求する煮干しラーメン専門店で、煮干しの選定からダシの技術、さらに製麺まで、店主が名店で修業を重ねながら研鑽を積み重ねてきた。

一杯の中で煮干しの奥深い魅力を存分に味わえるよう、細部まで徹底してこだわっているのが特徴だ。

看板メニューは、「飴」と「鈍」の二本柱。

「飴」は煮干しと水のみで仕上げる繊細な一杯。一方の「鈍」は、煮干しと豚骨を融合させた濃厚な味わいが特徴となっている。

同じ煮干しを主役としながら、スープの方向性が大きく異なるため、それぞれ違った煮干しの表情を楽しめる。

名東区で煮干しラーメンおすすめの店を探している人にとって、この濃淡の違いは「煮干閏」ならではの魅力と言える。

麺にもこだわりがあり、自家製麺を使用。

さらに、低温調理チャーシューや自家製煮干し酢なども用意されており、スープだけではなく、一杯を構成する細かな部分まで丁寧に作り込まれている。

煮干しの旨味を中心に据えながら、麺や具材、味変まで含めて楽しめる構成となっている。

今回注文したのは、一番人気の「特製飴」。

煮干しと水を主体に丁寧に炊き上げた清湯スープが特徴の一杯だ。

ひと口飲むと、煮干しの豊かな旨味と香りが広がる。

煮干しを使ったスープでありながら、雑味を抑えることで、煮干し本来の味わいをしっかりと感じられる仕上がりとなっている。

濃厚さで押し切るタイプではなく、煮干しそのものが持つ旨味や香りを丁寧に味わえるのが「飴」の魅力。

澄んだスープの中に煮干しの存在感があり、口に含むたびに豊かな風味が広がっていく。

名古屋市名東区で淡麗系の煮干しラーメンおすすめの店を探している人にも、ぜひ味わってほしい一杯だ。

スープに合わせるのは、低加水の自家製細麺。

しっかりとした麺の存在感がありながら、煮干しの繊細な味わいを邪魔することなく、スープを余すことなく受け止めている。

煮干しの旨味と香りを麺とともに楽しむことで、一杯としての一体感もより際立つ。

トッピングには、シャキシャキとした刻み玉ねぎを使用。

スープの中に食感のアクセントを加え、煮干しの味わいを引き立てている。

さらに、しっとりと仕上げた低温調理チャーシューも添えられ、食感と風味に奥行きを与えている。

繊細な煮干しスープ、自家製細麺、刻み玉ねぎ、低温調理チャーシュー。それぞれの存在感がありながら、全体としてバランス良くまとまっている。

そして、もうひとつのおすすめが「特製鈍」。

こちらは「飴」とは対照的に、豚骨の深いコクと煮干しの豊かな旨味を組み合わせた濃厚な一杯だ。

豚骨の力強いコクに煮干しの旨味が重なり、奥行きのある濃厚な味わいを生み出している。

濃厚なスープでありながら、煮干し特有の苦味や雑味を抑えているため、後味まで心地よい余韻が続く。

煮干しの風味をしっかりと感じながら、豚骨による厚みも楽しめるのが特徴だ。

具材にもこだわりがあり、3種類のチャーシューを盛り合わせている。

香ばしく焼き上げた肩ロースチャーシュー、しっとりとした低温調理のレアチャーシュー、そしてやわらかな鶏モモチャーシュー。

それぞれ異なる味わいと食感を楽しめるため、一杯の中でさまざまな表情を感じられる。

香ばしさのある肩ロース、しっとりとしたレアチャーシュー、やわらかな鶏モモ。それぞれの個性が濃厚な煮干し豚骨スープに加わり、満足感を高めている。

「飴」と「鈍」。

煮干しと水による繊細な味わいと、煮干しと豚骨による濃厚な味わい。方向性の異なる2種類の看板メニューによって、煮干しの持つ幅広い魅力を楽しめるのが「煮干閏」の特徴だ。

名古屋市名東区でラーメンおすすめの店を探しているなら、煮干しの旨味をじっくり味わえる「煮干閏」は注目しておきたい一軒。

煮干しの選定やダシ、自家製麺、低温調理チャーシュー、自家製煮干し酢まで細部にこだわり、一杯を通して煮干しの奥深さを追求している。

名東区で煮干しラーメンおすすめの店を探している人はもちろん、淡麗と濃厚、それぞれ異なる煮干しの味わいを楽しみたい人にもおすすめしたい一軒だ。

■店舗情報
店名：煮干閏 (名古屋市・名東区)
住所：〒465-0025 愛知県名古屋市名東区上社5-308 シャトー東山1F
TEL：ナシ
最寄り：本郷駅　徒歩10分
営業時間：11:15～15:00(LO)、水・金・土は11:15～14:00(LO)/18:15～21:00(LO)　※売り切れ次第終了(詳しくはインスタ参照)
定休日：月・木
支払い方法：現金
カテゴリー：醤油
【駅周辺エリア】
本郷駅
【ジャンル】
醤油
【特徴】
カウンター席/魚介系/テーブル席/サイドメニュー/駐車場

※情勢により営業時間や定休日が異なる場合があります。ご来店前に店舗にご確認ください。

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