2026.06.24

岐阜市でラーメンおすすめなら「麺切り白流」自家製焼干しが生み出す奥深い一杯

岐阜市でラーメンおすすめの店を探しているなら、「麺切り白流」はぜひ候補に入れておきたい一軒だ。

この店の最大の特徴は、自家製焼干しから取るスープ。

毎朝仕入れる旬の魚を丁寧に焼き上げ、さらに独自の製法で乾燥させることで、自家製の焼干しを作り上げている。

その焼干しから抽出されるスープは、魚介の旨味と香ばしさが凝縮された味わいが特徴。素材そのものの個性を活かしながら、奥行きのある一杯へと仕上げられている。

岐阜市で魚介ラーメンおすすめの店を探している人にとって、見逃せない存在と言えるだろう。

スープの味は、醤油、白醤油、しょっつるの3種類から選択可能。

それぞれ異なる表情を持ちながらも、自家製焼干しの魅力をしっかりと感じられる構成となっている。

魚介の風味を楽しみたい人はもちろん、味の違いを比べながら楽しみたい人にも魅力的なラインナップだ。

麺にも強いこだわりがある。

使用しているのは、加水率約48〜53％の超多加水自家製麺。

なめらかな喉越しと弾力のあるモチモチ食感が特徴で、スープとの相性も抜群だ。

すすった瞬間の滑らかさと、噛んだときのしっかりとした弾力が共存しており、麺そのものの存在感もしっかり感じられる。

魚介の旨味が詰まったスープを持ち上げながら、麺の美味しさも同時に楽しめる仕上がりとなっている。

さらにトッピングとして人気を集めているのが焼豚。

国産豚モモ肉を低温調理でしっとりと仕上げた後、炭火で香ばしく焼き上げている。

低温調理によるやわらかな食感と、炭火ならではの香ばしさが重なり、一杯全体の満足感を高めている。

スープや麺だけでなく、こうした細かな部分にもこだわりが感じられるのが、この店の魅力だ。

今回注文したのは、一番人気の「特製焼干・白しょうゆ」

まず印象的なのが、焼干しの豊かな香り。

スープは焼干しの和だしと豚骨スープを合わせた構成となっており、魚介の旨味をしっかりと感じられる。

魚介の風味が前面に出ながらも、豚骨スープによって厚みが加わることで、飲み応えのある味わいに仕上がっている。

焼干しならではの香ばしさも感じられ、ひと口飲むごとに奥深さが広がる。

岐阜市でラーメンおすすめの店を探している人なら、このスープの完成度はぜひ体感してほしいところだ。

麺は超多加水麺らしい弾力のある仕上がり。

コシがありながらも滑らかな口当たりで、スープとの絡みも良い。

魚介の旨味が詰まったスープをしっかり持ち上げ、最後まで一体感のある味わいを楽しめる。

トッピングも充実している。

特製にはチャーシュー、ワンタン、味玉が加わり、一杯の満足感をさらに高めている。

それぞれがスープや麺との相性を考えられており、最後まで飽きることなく食べ進められる構成となっている。

焼干しの香り、スープの旨味、超多加水麺の食感、それぞれの要素が高いレベルでまとまった一杯だ。

さらにもうひとつのおすすめとして紹介したいのが「本日のフライ」

市場直送の旬魚を使用した一品で、その日によって内容が変わるのも魅力だ。

独自製法のフライヤーで揚げることで、サクッと軽やかな食感に仕上げられている。

魚の旨味を活かしながらも重たさを感じさせず、ラーメンと一緒に楽しむサイドメニューとしても相性が良い。

ラーメン専門店でありながら、こうした一品料理にもこだわりが感じられるのはうれしいポイントだ。

岐阜市でラーメンおすすめの店を探しているなら、「麺切り白流」は一度訪れておきたい実力店のひとつ。

毎朝仕入れる旬魚から作る自家製焼干し、魚介の旨味を活かしたスープ、超多加水の自家製麺、そして炭火で仕上げる焼豚。それぞれのこだわりが一杯の中で見事にまとまっている。

岐阜市で魚介ラーメンおすすめの店を探している人にとって、ぜひ味わっておきたい一軒だ。

■店舗情報
店名：麺切り白流 (岐阜・岐阜市)
住所：〒501-1132 岐阜県岐阜市折立909-1
TEL：058-322-3231
最寄り：岐阜駅　車12分
営業時間：10:00～14:30(LO)、金土日10:00～14:00(LO14:00)/17:30～20:30(LO)
定休日：水
支払い方法：現金、QRコード決済、PayPay、クレジットカード
カテゴリー：醤油
【駅周辺エリア】
岐阜駅
【ジャンル】
醤油
【特徴】
無化調/カウンター席/魚介系/アルコールあり/キャッシュレス決済/テーブル席/サイドメニュー/駐車場/大盛りあり/替え玉あり

※情勢により営業時間や定休日が異なる場合があります。ご来店前に店舗にご確認ください。

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