鈴鹿市でラーメンおすすめなら「麺や 万波」。焼きあごの旨味を重ねた珠玉の魚介醤油
2026年6月3日、三重県鈴鹿市にNEW OPENした「麺や 万波」。魚介の旨味を生かした一杯を軸に、素材の持ち味を丁寧に引き出す「焼きあご」に特化した専門店だ。
看板メニューは、高温で焼き上げた「焼きあご」から旨味と香ばしさを引き出し、鯖や鰯の煮干しを重ねた「焼きあご中華そば」。焼きあごならではの香ばしさと魚介の旨味を組み合わせ、醤油の風味を加えることで、すっきりとしながらも奥行きのある味わいに仕上げている。
魚介の風味を生かしたラーメンを楽しめるだけでなく、麺にもこだわりがある。北海道産小麦を使った平打ち中細麺は、滑らかな口当たりとほどよいコシが特徴。香り高い魚介醤油スープと組み合わせることで、スープの旨味と麺の食感を一緒に味わえる構成となっている。
さらに、国産背脂を使った「背脂油そば」など、個性豊かなメニューも展開。焼きあごの旨味を主役にした中華そばだけでなく、背脂のコクや麺の食感を楽しめるメニューが用意されているのも「麺や 万波」の魅力だ。
一番人気は「焼きあご中華そば（醤油）」
今回注文したのは、一番人気の「焼きあご中華そば（醤油）」。焼きあごをメインに、鯖や鰯の煮干しを重ねて旨味を引き出した魚介醤油スープが特徴の一杯だ。
スープの中心となるのは、高温で焼き上げた焼きあご。焼きあごから抽出した旨味と香ばしさに、鯖や鰯の煮干しの風味を重ねることで、魚介の旨味をしっかりと感じられる味わいに仕上げている。
焼きあごならではの香ばしさと奥深いコクが、この一杯の大きな魅力。そこに醤油の風味を合わせることで、魚介の旨味を際立たせながら、すっきりとした味わいの中にも奥行きを持たせている。
焼きあごを主役にしつつ、鯖や鰯の煮干しを組み合わせているため、魚介の旨味を重ねたスープを楽しめるのが特徴だ。焼きあごの香ばしさ、魚介の旨味、醤油の風味が一体となり、「麺や 万波」ならではの魚介醤油を形づくっている。
麺には、北海道産小麦を使った平打ち中細麺を使用。つるりと滑らかな口当たりと、ほどよいコシを備えている。魚介の旨味が詰まったスープと合わせることで、スープの風味だけでなく、麺の滑らかな食感やコシも楽しめる。
平打ち中細麺は、焼きあごの香ばしさと醤油の風味を生かしたスープに合わせられており、麺とスープを一緒に味わえる組み合わせ。素材の持ち味を丁寧に引き出す店のこだわりが感じられる構成となっている。
トッピングには、旨味たっぷりのチャーシュー、細切りメンマ、海苔、ネギなどを使用。焼きあごを中心にした魚介醤油スープに具材を合わせ、麺とともに一杯を楽しめる。
また、卓上には黒コショウ、酢、辣油が用意されており、好みに合わせた味変もおすすめ。まずは焼きあごや煮干しの旨味、醤油の風味をそのまま楽しみ、途中から卓上の調味料を加えることで、味わいに変化をつけながら食べ進められる。
焼きあごの香ばしさと魚介の旨味を生かした「焼きあご中華そば（醤油）」。北海道産小麦の平打ち中細麺と、チャーシュー、細切りメンマ、海苔、ネギを組み合わせた、素材の持ち味を丁寧に楽しめる一杯となっている。
焼きあごの香ばしさと魚介の旨味を重ねた一杯
「麺や 万波」の特徴は、焼きあごに特化した専門店として、魚介の旨味を生かしたラーメンを提供していること。
看板の「焼きあご中華そば」では、焼きあごを高温で焼き上げ、旨味と香ばしさを抽出。さらに鯖や鰯の煮干しを重ね、魚介の風味を引き出している。そこへ醤油の風味を合わせることで、すっきりとしながらも奥行きのある味わいに仕上げている。
今回の「焼きあご中華そば（醤油）」も、焼きあごの香ばしさと奥深いコクを中心に、鯖や鰯の煮干しによる旨味を重ねた一杯。魚介の旨味を際立たせたスープと、北海道産小麦を使った平打ち中細麺との組み合わせが魅力だ。
麺は滑らかな口当たりとほどよいコシが特徴で、スープとともに味わうことで、麺そのものの食感も楽しめる。チャーシュー、細切りメンマ、海苔、ネギなどの具材も加わり、焼きあごを主役にした魚介醤油の味わいを堪能できる。
さらに、卓上の黒コショウ、酢、辣油を使った味変も楽しみのひとつ。スープの風味をそのまま味わったあと、好みに合わせて調味料を加えることで、最後まで変化をつけながら食べ進められる。
国産背脂のコクを楽しめる「背脂中華そば」
その他のおすすめとして紹介したいのが「背脂中華そば」。
丼ぶりの表面を覆い尽くすほどの良質な国産背脂をのせた、見た目にもインパクトのある一杯だ。コク深い背脂をたっぷりと合わせ、丁寧に仕上げた旨味油を香り高いスープに組み合わせている。
麺には、モッチリとした食感の平打ち手揉み太麺を使用。香り高いスープと背脂のコクを、存在感のある太麺とともに味わえる構成となっている。
背脂のコクをしっかり楽しみたい人にとって、注目したいメニュー。丼ぶりを覆うほどの国産背脂が加わることで、焼きあご中華そばとは異なる魅力を持つ一杯に仕上がっている。
また、刻み玉ねぎも味わいのアクセント。背脂のコクや旨味油を合わせたスープに、刻み玉ねぎの食感が加わることで、太麺と一緒に食べ進める楽しさが広がる。
「焼きあご中華そば（醤油）」では、焼きあごや鯖、鰯の煮干しによる魚介の旨味と香ばしさを楽しめる一方、「背脂中華そば」では、良質な国産背脂のコクと平打ち手揉み太麺のモッチリとした食感が魅力。それぞれ異なる方向から、麺やスープの味わいを楽しめる。
鈴鹿市で魚介醤油ラーメンを味わうなら「麺や 万波」
三重県鈴鹿市でラーメンおすすめの店を探しているなら、焼きあごに特化した専門店「麺や 万波」は注目したい一軒。
2026年6月3日にNEW OPENした同店は、魚介の旨味を生かした一杯を軸に、素材の持ち味を丁寧に引き出している。看板メニューの「焼きあご中華そば」は、高温で焼き上げた焼きあごの旨味と香ばしさに、鯖や鰯の煮干しを重ねた魚介醤油スープが特徴だ。
一番人気の「焼きあご中華そば（醤油）」では、焼きあごの香ばしさと奥深いコクを生かし、醤油の風味によって魚介の旨味を際立たせている。北海道産小麦を使った平打ち中細麺は、つるりと滑らかな口当たりとほどよいコシを備え、スープとの相性も楽しめる。
さらに、旨味たっぷりのチャーシュー、細切りメンマ、海苔、ネギなどの具材を合わせ、卓上の黒コショウ、酢、辣油で味変も可能。焼きあごを中心とした魚介の風味を楽しみながら、自分好みの味わいに変化させられる。
背脂のコクを味わいたい場合には「背脂中華そば」もおすすめ。良質な国産背脂をたっぷりとのせ、旨味油を合わせた香り高いスープに、モッチリとした平打ち手揉み太麺を組み合わせている。刻み玉ねぎの食感もアクセントとなり、焼きあご中華そばとは異なる魅力を楽しめる。
鈴鹿市で魚介系ラーメンや醤油ラーメンおすすめの店を探しているなら、焼きあごの香ばしさと旨味を重ねた「麺や 万波」をチェックしたい。魚介の風味を丁寧に引き出した一杯から、国産背脂のコクを楽しめるメニューまで、素材の持ち味を生かしたラーメンが魅力の一軒だ。
■店舗情報
店名：麺や 万波 (三重・鈴鹿市)
住所：〒513-0809 三重県鈴鹿市西条9-14 万代書店鈴鹿店駐車場内
TEL：090-4793-2241
最寄り：三日市駅 徒歩10分
営業時間：11:00～15:00（LO）/17:00～21:00（LO20:45）、土・日11:00～21:00（LO20:45）
定休日：月
支払い方法：現金、QRコード決済、PayPay、クレジットカード
カテゴリー：醤油
【駅周辺エリア】
三日市駅
【ジャンル】
醤油
【特徴】
カウンター席/魚介系/アルコールあり/キャッシュレス決済/サイドメニュー/駐車場/大盛りあり
※情勢により営業時間や定休日が異なる場合があります。ご来店前に店舗にご確認ください。
麺や 万波
- 最寄駅
- 三日市駅 徒歩10分
- 営業時間
- 11:00～15:00（LO）/17:00～21:00（LO20:45）、土・日11:00～21:00（LO20:45）
- 定休日
- 月
- 支払方法
- 現金、QRコード決済、PayPay、クレジットカード
