豊橋市で極太ラーメンおすすめなら「麦の寅 GACHI SOBA DOJO」和食の技と上野イズムが息づく極太拉麺

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愛知県豊橋市でラーメンおすすめの店を探しているなら、「麦の寅 GACHI SOBA DOJO」は注目したい一軒だ。

ミシュラン一つ星店「ガチ麺道場」で知られる上野大将の系譜を受け継ぐ店で、和食の道を18年間歩んできた鈴木店主が、これまで培ってきた技術と経験をラーメンに注ぎ込んでいる。

最大の特徴は、存在感のある自家製の極太麺。

国産小麦に国産もち小麦、国産もち大麦を配合し、力強く捻れを加えて仕上げている。さらに、丹念に手揉みを施すことで、極太麺ならではの食感を引き出している。

スープは昆布と約5種の煮干しを重ねた無化調仕立て。そこへ焼き煮干し油を合わせることで、豊かな香りと奥行きのある旨味を表現している。

看板となる「極太手揉拉麺」は、極太麺と煮干しの旨味を組み合わせた渾身の一杯。豊橋市で極太ラーメンおすすめの店を探しているなら、その存在は見逃せない。

今回注文したのは、一番人気の「特製極太手揉拉麺」

目を引くのは、やはり力強い存在感を放つ極太麺だ。

丹念に手揉みを施した麺は、極太でありながらしなやかにほどける柔らかな口当たりが特徴。噛み進めるほどに粘り強いモチモチ感が感じられ、麺そのものの食感をしっかり楽しめる。

国産小麦、国産もち小麦、国産もち大麦を配合した自家製麺ならではの存在感があり、スープと合わせても麺の魅力がしっかりと感じられる。

スープには昆布と約5種の煮干しを使用。

煮干しの旨味を重ねた無化調スープに焼き煮干し油を合わせることで、香りと奥行きのある味わいに仕上げている。

極太麺の力強い食感に、昆布と煮干しによる旨味が重なり、食べ進めるほどに一杯としてのまとまりを感じられる。

さらに「特製」ならではの具材も豪華だ。

肉ワンタン、スライスチャーシュー、牛スジ、鶏団子を盛り込んでおり、一杯の中で牛・豚・鶏、それぞれの旨味を楽しめる。

肉ワンタンやチャーシューだけでなく、牛スジ、鶏団子まで加わることで、食べ進めるごとに異なる味わいを楽しめる仕立てとなっている。

極太の自家製麺を主役にしながら、肉の旨味もしっかり堪能できる、贅沢な一杯だ。

豊橋市でラーメンおすすめの店を探している人の中でも、自家製麺にこだわったラーメンを味わいたいなら、ぜひ注目したい。

そして、もうひとつのおすすめが「冷香麺」

昆布や煮干しの旨味を重ねた冷製仕立ての一杯で、温かいラーメンとはまた違った味わいを楽しめる。

キリッとした醤油の風味に香味油を合わせることで、冷たいスープでありながら豊かな香りと奥行きを引き出している。

麺にはもちろん自家製麺を使用。

弾力とモッチリとした独特の食感が特徴で、季節に応じた水温で締めることで、その食感を際立たせている。

しっかりと締められた麺の弾力とモッチリとした食感に、昆布や煮干しの旨味を重ねたスープが合わさり、麺とスープの一体感を高めている。

さらに別添えでトロロと追い飯が付くため、最後まで楽しめる仕立てとなっている。

「極太手揉拉麺」と「冷香麺」では、麺の食感やスープの味わいも異なり、それぞれ違った魅力を味わえる。

「麦の寅 GACHI SOBA DOJO」は、和食の道を18年間歩んできた鈴木店主の技術と経験をラーメンに落とし込み、上野大将の系譜を受け継ぎながら、自家製麺を軸とした一杯を追求している。

国産小麦、国産もち小麦、国産もち大麦を配合した極太麺。昆布と約5種の煮干しを重ねた無化調スープ。焼き煮干し油による豊かな香り。そして、肉ワンタンやチャーシュー、牛スジ、鶏団子まで盛り込んだ特製の仕立て。

それぞれのこだわりが一杯に詰まっている。

豊橋市でラーメンおすすめの店を探している人はもちろん、極太麺の食感を楽しみたい人や、煮干しの旨味を味わえるラーメンを探している人にもおすすめしたい一軒だ。

なかでも一番人気の「特製極太手揉拉麺」は、しなやかな口当たりと粘り強いモチモチ感を持つ極太自家製麺に、昆布と煮干しの旨味を重ねたスープを合わせた看板の一杯。

和食の技と自家製麺へのこだわりが詰まった、豊橋市で味わいたい極太ラーメンだ。

■店舗情報
店名：麦の寅 GACHI SOBA DOJO (愛知・豊橋市)
住所：〒440-0066 愛知県豊橋市東田町158
TEL：なし
最寄り：豊橋駅　車で10分
営業時間：10:30～14:30(LO14:15)/17:30～20:30(LO20:15)、水曜10:30～14:30(LO14:15)、土・日9:00～14:30(LO14:15)
定休日：月・火
支払い方法：現金
カテゴリー：塩
【駅周辺エリア】
豊橋駅
【ジャンル】
塩
【特徴】
無化調/カウンター席/魚介系/アルコールあり/テーブル席/サイドメニュー/朝ラー/駐車場

※情勢により営業時間や定休日が異なる場合があります。ご来店前に店舗にご確認ください。

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