こってり濃厚スープ
店主が学生時代に東京でふらっと立ち寄ったラーメンの味に衝撃を受け、この味を地元名古屋でも広めたいとの想いで、2022年4月にオープン。
店主の地元である、名古屋の呼続（よびつぎ）の「続く」という文字を、店名の由来するなど、地元愛たっぷりの店舗名で展開している。
店は、各線大曽根駅から徒歩すぐという好アクセスな場所に立地。ビルの1階にある黄色い看板が目印だ。
店内は、自然光が差し込む大きな窓ガラスがあり、カウンター席のみの爽やかで明るい雰囲気の空間となっている。
メニューは、ラーメンをメインに、汁なし、味玉、豚ラーメンなどがあり、油そばなどある。
一番人気の「豚ラーメン」を注文。
ココの豚骨ラーメンの特徴は、「ド乳化」。
豚骨スープの素材から出る動物由来のコラーゲンは、加熱することによりゼラチン質に変化。そのゼラチン質が脂分を包み込み、スープに脂が溶け込むことにより、ドが付くほどの「乳化スープ」になるのだ。
乳化された最高にこってりした濃厚なスープは、豚の旨味のパンチも加わり、ドロっとした粘度の高い逸品になる。
麺は、コシの強い平打ち太麺を使用。ツルツルとした喉越しの良いボリューミーな食感となっている。
まろやかさと旨味のパンチがガツンと効いているので、二郎系定番の「天地返し」をすることで、太麺に対しスムーズにリフティングするのが特徴だ。
豚に関しては、赤身と脂のバランスが良い「豚バラ肉」を使用。オリジナルの醤油ダレに漬け込んだ肉厚のチャーシューは、スープに溶け込んで絶妙な味わいとなっている。
ラーメン全体のバランスを考えたインパクトある逸品を、ぜひ一度味わって欲しい。
■店舗情報
店名：ラーメン つづき (名古屋市・東区)
住所：〒461-0040 愛知県名古屋市東区矢田1-5-1 マリオン大曽根共同ビル1F
TEL：なし
最寄り：大曽根駅 徒歩2分
営業時間：11:30～15:00（LO14:30）/17:00～22:00（LO21:30）
定休日：水
支払い方法：現金
カテゴリー：ガツ盛り
【駅周辺エリア】
大曽根駅
【ジャンル】
醤油
【特徴】
カウンター席
※情勢により営業時間が定休日異なる場合があります。ご来店前に店舗にご確認ください。
ラーメン つづき
461-0040
愛知県名古屋市東区矢田1-5-1 マリオン大曽根共同ビル1F
- 最寄駅
- 大曽根駅 徒歩2分
- 営業時間
- 11:30～15:00（LO14:30）/17:00～22:00（LO21:30）
- 定休日
- 水曜日
- 支払方法
- 現金のみ
